Beneficios de los germinados
La germinación «es el proceso por el cual una semilla se transforma en planta». Todas las plantas pasan por un período de germinación, pero no todos los germinados son comestibles. La semilla tiene dos partes principales: el embrión y el endospermo (es una reserva que nutrirá al embrión hasta que se convierta en planta).
Son una excelente fuente de vitaminas A, C, D, E, Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio, Silicio y todo el complejo B. También contienen proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales: de 100 gr. de germinados, más del 70% es proteína pura. Los aminoácidos esenciales tienen gran importancia en la dieta porque el cuerpo no los produce y deben ser ingeridos a través de los alimentos.
Pero, ¿Qué efectos producen los germinados sobre nuestro organismo al consumirlos? Entre los más importantes, podemos mencionar:
- Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos.
- Fortalecen el sistema inmunitario.
- Son antioxidantes, combaten los radicales libres.
- Facilitan la digestión, activan la regeneración y desinflamación del aparato digestivo.
- Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal.
- Reducen el índice de colesterol.
- Fortalecen el sistema nervioso.
- Ayudan a mantener la flexibilidad de las arterias y la vitalidad de las glándulas.
- Retrasan el envejecimiento, ya que sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
Las más empleadas para realizar germinados, son las semillas de leguminosas y cereales y hay que añadir lo fácil que es consumirlos. Los germinados son muy útiles en la cocina. La forma más conocida de comerlos es crudos en ensalada, pero también se pueden tomar licuados en jugos de cítricos naturales. También se pueden añadir a sopas y guisados con otras verduras y al vapor durante unos pocos minutos, aunque al cocinarlos disminuye su valor nutricional, por lo que es mejor comerlos crudos.